智慧邵陽縣4月3日訊農歷三月初三，邵陽縣有吃薺菜煮雞蛋的習俗，每年這時候，田間地頭總會看見采挖薺菜的身影，各農貿市場也總會多出一道“春”的味道。

春食薺菜也是我國民間由來已久的傳統習俗，俗話說：“三月三，薺菜當靈丹”，“三月三，薺菜煮雞蛋”，在邵陽縣五峰鋪鎮農貿市場，隨處可見小菜商販早早擔著郁郁蔥蔥的薺菜前來售賣，一把薺菜賣一塊錢，過往買菜的市民總會都會帶上一把拿回家煮雞蛋吃，這種專屬于三月三代代相傳的味道，總是令人欲罷不能。

蔣尚英

“我們每年三月三扯一些這樣的來煮蛋吃，吃了很好，吃了不得中暑?！?/p>

劉跳云

“我們這邊三月三都有這種習俗，老人家都是用地菜煮雞蛋吃，我也聽說用這個地菜煮雞蛋，吃了頭部不會痛，也不會中暑，所以我們每年都會買一點回來煮雞蛋給小孩吃?！?/p>

白色的薺菜花開滿地頭，大好的春光就在這里。在五峰鋪鎮的田間地頭，齊刷刷的生長著翠綠的薺菜，村民們都會不約而同的在田野間尋覓著薺菜。薺菜的味道很清香鮮美，而且帶著一絲野性，貫穿著中國人的味蕾，而三月初三吃薺菜，隱藏著人們應時而食的養生之道。

薺菜又稱地菜，田兒菜，是生長在田頭地角的一種野菜，含有豐富的維生素、礦物質，具有保護心腦血管、止血降低血壓、消炎抗病毒、等作用。

（編輯：朱洲鈺）